Vegan Lemon Curd / Crema de limón vegana

It’s been longer than usual since I last posted because, quite honestly, I couldn’t bring myself to write up the last recipe. I made it, took (lousy) pictures, and converted the measurements, but at the end of the day, I didn’t like the dish. I finally let it go. Why would I recommend a recipe to you that I didn’t like? Anyway, today’s recipe wasn’t too difficult, and it will lead to TWO more posts (crepe cake! Macarons!). I love lemon in savory dishes and sweet things, so I am very excited to have a lot of lemon curd to experiment with.

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Ha pasado una semana sin una entrada nueva porque, francamente, no pude escribir la última receta que hice. La hice, saqué fotos (mediocres), y aun convertí las medidas, pero al final, no me gustó el resultado. Dejé la receta. ¿Por qué te recomendaría una receta que no me gustó? De todos modos, esta receta no es muy difícil, y la usaré en DOS entradas más (¡pastel de crepes! ¡Macarons!). Me encanta el limón en platos salados y dulces, así que me alegra mucho tener tanta crema de limón.

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Vegan Lemon Curd

Ingredients

1 ¼ cup (300 mL) lemon juice

1 ¼ cup (250g) sugar

2 Tbsp fresh lemon zest (optional)

¼ tsp (2g) salt

2 Tbsp (30 mL) coconut milk

3 Tbsp (35g) corn starch dissolved in 3 Tbsp cold water

2 Tbsp (30g) margarine

Directions:

In a small saucepan over medium heat, combine the lemon juice, sugar, lemon zest, and salt, stirring well to dissolve the sugar.

After the sugar is dissolved, add the corn starch mixture and the coconut milk, stirring well to combine.

Stirring constantly, cook until the mixture begins to thicken and the first few bubbles appear on the surface, about 8 minutes.

Add the margarine and cook, stirring constantly, for several minutes until the mixture resembles a thick pudding.

Transfer the mixture to a heat-proof dish and let cool completely before placing in the refrigerator to chill. Chill lemon curd for 2 hours in the refrigerator before using.

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Crema de limón vegana

Ingredientes:

1 ¼ tazón (300 mL) de zumo de limón

1 ¼ tazón (250g) de azúcar

2 cucharadas de ralladura de limón (opcional) – no sé el peso de ralladura

¼ cucharadita (2g) de sal

2 cucharadas (30 mL) de leche de coco

3 cucharadas (35g) de maicena disuelta en 3 cucharadas (30 mL) agua fría

2 cucharadas (30g) de margarina

Instrucciones:

En una sartén pequeña, calienta a fuego medio el zumo de limón, el azúcar, la ralladura (si la quieres), y la sal.

Cuando el azúcar se ha disuelto, añade la lecha de coco y la mezcla de maicena y agua.

 

El zumo y azúcar sin la maicena

Mezcla todo bien durante ~8 minutos (si, constantemente) hasta que la mezcla empieza a espesarse y unas burbujas aparecen.

Añade la margarina y cocina todo durante unos minutos, hasta que la mezcla tiene la consistencia de un pudín.

Pon la crema en un tazón y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de ponerla en la nevera. Enfríala en la nevera durante 2 horas antes de servirla.

Soft Glazed Sugar Cookies / Galletas blandas con glaseado

I’ve been craving sugar cookies lately, so I wanted to try this recipe that I found. The cookies I made ultimately came out very different from hers (and the ones that I wanted…), but ended up being very similar in texture to a recipe that my family loves and calls “dope cookies” because they’re so addictive. I took these cookies into my internship, and people devoured them very quickly and are requesting even more!

Cookies with lemon glaze / galletas con glaseado de limón

 

If you want cookies more like those in the source recipe, I think you would have to add much more flour than I used; the person who made the recipe must have a very heavy hand when measuring out the flour, because my dough was much too wet to roll out.

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 I’ve been craving sugar cookies lately, so I wanted to try this recipe that I found. The cookies I made ultimately came out very different from hers (and the ones that I wanted…), but ended up being very similar in texture to a recipe that my family loves and calls “dope cookies” because they’re so addictive. I took these cookies into my internship, and people devoured them very quickly and are requesting even more!

Últimamente he tenido ganas de galletas de azúcar, así que quería probar esta receta que encontré. Las galletas (de la receta) que yo hice eran diferentes de las de ellas (y las que quería…), pero eran muy parecidos a las galletas de una receta familiar. Llevé las galletas a mi trabajo, donde mis colegas se las comió, ¡y tres días después todavía me están pidiendo más!

Si quieres galletas como las galletas en la receta original, creo que tendrías que usar mucho más harina que yo usé. La persona que escribió la receta debe de haber apisonado la harina en las tazas, porque mi masa era demasiado mojada, y no pude estirarla.

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First, there are a few adjustments I made to remove the eggs and dairy (do these before anything else!):

1) Use margarine instead of butter. Easy.

3) Use this recipe to make the coconut sour cream (use a 15 oz. can of full fat coconut milk—approx. 440 mL).

2) Use this recipe to replace the eggs (make only this amount to replace two eggs):

1 Tbsp (12g) tapioca or corn starch
1 Tbsp (10g) potato starch
1/4 tsp (1g) baking powder
Add a scant 1/2 cup (~110 mL) water and 2 tsp (10 mL) oil. Whisk until thoroughly combined and somewhat frothy.

 

Let’s get down to business!

Fluffy Sugar Cookies

(This makes A TON of cookies)

Ingredients:

1 cup (230g) margarine (or butter)

2 cups (400g) white sugar

2 “eggs” (or actual eggs)

1 Tbsp (15 mL) vanilla extract

1 cup (240 mL) coconut sour cream (or regular sour cream)

1 tsp (8g) salt

2 tsp (16g) baking soda

27 oz. (765g) all-purpose flour ---- I prefer to measure by weight because it is much more accurate and consistent than using cups. My way of scooping 5 ½ cups of flour was obviously very different from the way that the recipe’s author scoops flour.

Directions:

In mixer, cream margarine and sugar, and then add “eggs” and vanilla. Add coconut sour cream. Combine salt, soda, and flour, and add to mixture. 

It might look weird after all the wet ingredients are mixed, but that's okay! / Puede parecer un poco raro cuando todos los ingredientes mojado son mezclados, ¡pero está bien!

Scoop out onto a baking sheet and bake at 375ºF (190ºC) for 7-9 minutes (7 for smaller cookies, up to 9 for very large cookies). They will be very pale when they are finished. Don’t let them brown, or they won’t be soft and fluffy.

Optional: Add lemon or orange zest to the wet ingredients.

To finish these, I let them cool completely and then glazed them. I never measure the ingredients for glaze, so you might want to Google a glaze recipe if you like exact numbers. For the lemon glaze, I just tossed together some lemon juice, a tiny bit of lemon extract, powdered (confectioner’s) sugar, and some lemon zest. For the orange glaze, I used orange juice, orange zest (lots, as you can see in the picture below), and powdered sugar.

 

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Primero, cambié algunas instrucciones para remover los huevos y productos lácteos (¡haz estos antes de todo!):

            1) Usé margarina en vez mantequilla.

            2) Usé esta receta para hacer la crema de coco agria:

                        - 1 lata (15 oz. : aprox. 440 mL) leche de coco con toda su grasa (dejada en el                         refrigerador durante 8 a 12 horas)

                        - 1 cucharada (15 mL) zumo de limón o vinagre de sidra de manzana

                        - 1/8 a ¼ (1g a 2g) cucharadita sal

                       

                        Pon la lata de leche de coco en la nevera durante 8 horas (por lo menos). La
                        crema se va a separar de la leche. Abre la lata y pon la crema en un tazón. 
                        Añade el zumo y la sal. Bate la mezcla bien.

 

            3) Usé esta receta para reemplazar los huevos (haz sólo esta cantidad para reemplazar dos             huevos):

                        - 1 cucharada (12g) maicena

                        - 1 cucharada (10g) almidón de patata

                        - ¼ (1g) cucharadita levadura en polvo

                        - ½ taza (escasa) agua (~110 mL)

                        - 2 cucharaditas (10 mL) aceite

                        Bate la mezcla hasta que es un poco espumosa.

           

¡Y ahora estamos listos!

Galletas blandas de azúcar

(Esta receta hace MUCHAS galletas)

Ingredientes:

1 taza (230g) margarina (o mantequilla)

2 tazas (400g) azúcar blanca

2 “huevos” (arriba. O puedes usar huevos verdaderos)

1 cucharada (15 mL) extracto de vainilla

1 taza (240 mL) crema de coco agria (o crema agria verdadera)

1 cucharadita (8g) sal

2 cucharaditas (16) bicarbonato de sosa

27 onzas (765g) harina

Instrucciones:

Bate la margarina y azúcar, y luego añade los “huevos” y la vainilla. Añade la crema de coco agria.

Mezcla la harina, la sal, y el bicarbonato de sosa, y añade a la mezcla mojada. No la mezcles demasiado o las galletas van a ser correosas.

Hornea las galletas a 375ºF (190ºC) durante 7-9 minutos (7 para galletas pequeñas, hasta 9 para galletas grandes). Cuando han terminado, aún van a ser muy pálidas. No permita que se pongan marrón, o no van a ser blandas.

Opcional: Añade ralladura de limón o naranja a los ingredientes mojados.

Para completar las galletas, las glaseé. Nunca mido los ingredientes, así que te gustaría tener los números exactos, recomiendo que los busques en Google. Para el glaseado de limón, mezclé zumo de limón, un poquitito de extracto de limón, azúcar en polvo, y ralladura de limón. Para el glaseado de naranja, usé zumo de naranja, ralladura de naranja (un montón, como puedes ver en la foto), y azúcar en polvo.

Cookies with orange glaze / Galletas con glaseado de naraja

 

Pound cake / Ponqué de vainilla (vegan / vegano)

I promised cake, and I have delivered! This isn’t the cake I had in mind (that will make an appearance soon), but I found this recipe, and it looked interesting. I haven’t had my mom’s pound cake in years because of all the eggs and dairy it calls for, so I wanted to see if this would simulate it. To make a long story short…no. It didn’t. But it was still tasty!

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Te prometí pastel, ¡y aquí está! No es el pastel de que estaba pensando (y lo cual voy a hacer pronto), pero encontré esta receta que me interesó. Hace años que no como el ponqué riquísimo que hace mi mamá, así que quería reproducirlo. En breve, no he tenido éxito en duplicarlo, PERO todavía me gusta este pastel.

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Mini Vanilla Pound Cakes

Makes 2 loaves, 5 ¾ x 3-inch (~14 ½ cm x 7 ½ cm) pans

Ingredients:
Wet:
1/4 cup + 2 Tbsp (6 Tbs in total: 85 mL) almond (or soy) milk
2 Tbsp (20g) flaxmeal (flax seed meal)
1/2 (4g) tsp salt
1.5 Tbsp (1 Tbsp + 1.5 tsp: 25 mL) vanilla extract
2 tsp (10 mL) apple cider vinegar
1/2 cup + 2 Tbsp (10 Tbs in total: 125g) sugar
1 Tbsp (15 mL) Oil

Roux:
3 Tbsp (45 mL) oil
6 Tbsp flour (1/4 cup + 2 Tbsp: 45g)
1/2 cup (120 mL) almond milk

Dry:
3/4 cup (90g) AP flour
2 Tbsp (15g) cornstarch
3/4 tsp (4g) baking powder
1/4 tsp (2g) baking soda

Preparation:
Wet: In a bowl, mix the flaxmeal and almond milk, let sit for a minute. Then add everything else under wet. Mix until well combined.

Dry: In another bowl, add everything under dry, whisk and keep ready.

In a small pan, heat 3 Tbsp oil on medium heat. Add the flour and cook until aromatic. 2 minutes.

Take the pan off heat and add about a Tbsp of the almond milk. Mix in and add the rest of the almond milk. Mix and put back on low-medium heat. Mix until a thick roux is formed and the it leaves the pan. 1 minute.

Let the roux cool for a minute then mix into the wet mixture. Mix until well combined.
Combine the wet and dry. Drop batter onto well-greased and -floured mini pans. Even it out using a spatula or oiled hands. The batter will be very thick like a spongy soft dough.

Bake in preheated 350  *F (175  *C) oven for 30-35 minutes.*

Cool completely before slicing.

*Check at 30 minutes for doneness. I cooked them for 40 minutes or so, and they were still not quite done. I think now that my pans may have been a little smaller than the recipe called for.

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Ponqués miniaturas de vainilla (veganas)

2 hogazas, molde para hornear 5 ¾ pulgadadas x 3 pulgadas (~14 ½ cm x 7 ½ cm)

Ingredientes:

Mojados:

¼ taza + 2 cucharadas (6 cucharadas en total: 85 mL) de leche de almendras (o soja)
2 cucharadas (20g) de semillas de lino molidas
½ cucharaditas (4g) de sal
1 ½ cucharadas (1 cucharada + 1 ½ cucharaditas: 25 mL) de extracto de vainilla
2 cucharaditas (10 mL) de vinagre de sidra de manzana
½ taza + 2 cucharadas (10 cucharadas en total: 125g) de azúcar
1 cucharada (15 mL) de aceite

Para el roux:

3 cucharadas (45 mL) de aceite
6 cucharadas (45g) de harina
½ taza (120 mL) de leche de almendra o soja

Secos:

¾ taza (90g) harina
2 cucharadas (15g) de harina de maiz
¾ cucharadita (4g) de baking powder
¼ cucharadita (2g) de baking soda

Instrucciones:

Ingredientes mojados:

En un tazón pequeño, mezcla las semillas de lino molidas y la leche de almendras (o soja), y déjala durante un minuto. Luego añade el resto de los ingredientes mojados y mézclalas bien.

Ingredientes secas: En otro tazón, mezcla todos los ingredientes secos.

In un sartén pequeño, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Añada la harina y cocina la mezcla durante 2 minutos.

Remueve el sartén del fuego y añade una cucharada de la leche de almendras. Mézclala bien y luego añade el resto de la leche de almendras. Mézclala bien y cocínala a fuego medio-lento. Mezcla todo durante un minuto. La masa será muy espesa. 

Remueve el roux del fuego y déjalo refrescar durante un minuto. Luego mézclalo bien con los ingredientes mojados. Combina esta mezcla con los ingredientes secos. Divida la masa entre dos moldes para hornear bien engrasados. La masa debe de ser bastante espesa.

Hornea los ponqués a 350  *F (175  *C) durante 30-35 minutos.*

*Los horneé durante 40 minutos o más, y aún no fueron completamente horneados. Pruébalos con un palillo para averiguar si están listos.

Vegan Spanish Omelette / Tortilla española vegana

If you know much about Spanish cuisine, you’ll have heard of the tortilla. For those of you who are new to Spanish (as in Spain) food, a tortilla española or tortilla de patatas is nothing like the flat, bready thing you buy in a supermarket to wrap around rice and beans. The Spanish tortilla—usually translated into English as “Spanish omelette”—is a thick, eggy gift from heaven stuffed with thinly sliced potatoes and sometimes meat (ham, chorizo, etc.) and/or some veggies. It’s filling, delicious, and pretty cheap, but it is not vegan-friendly (for those of you who don’t care, check out this recipe, which looks like a pretty good guide. To speed it along, I usually boil the sliced potato first, then fry a little it in a bit of oil). I stumbled on this recipe for a vegan “tortilla” a couple days ago and thought I’d give it a try.

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¿Te gusta la tortilla española? A mí me gusta mucho, pero claro que no es vegana. Anteayer encontré esta receta, una “tortilla” vegana. Me interesó mucho, y decidí probarla. Si prefieres una tortilla verdadera, esta receta o esta receta (en inglés) me parecen buenas. Si nunca has hecho una tortilla, recomiendo que mires este video corto antes de hacer la tortilla vegana o tradicional.

Para hacer la tortilla un poco más rápidamente, generalmente hiervo la patata durante unos minutos y después freírla un poco. Si prefieres, también puedes cocinar la patata en aceite de oliva. Dura más tiempo, pero creo que hay más sabor.

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Vegan Spanish “omelette”

Ingredients:

1 medium-large potato (~10 oz/280g) – I used a red potato

Water for boiling potato

2 Tbs (30 mL) olive oil

½ small onion, chopped (~1/3 cup, 50g)

1 cup (240 mL) water

1 cup* (95g) chickpea flour (make or buy) – you can use all-purpose flour if you want, but the chickpea flour has a flavor that works really well in this recipe.

1 or 2 (10-20 mL) tsp salt

Directions:

The original recipe says that “the method of making a vegan tortilla is very similar to the [non-vegan tortilla].” That doesn’t help much if you’ve never made a Spanish tortilla. A couple of tips:

-after the tortilla has been cooking for five minutes or so, use a flexible spatula to gently lift a side of the tortilla away from the pan and tip the pan so that the liquid sitting in the middle of the pan can sneak under the tortilla. This is how you avoid a burnt outside and a soggy middle.

-to flip: a video might be more useful. She talks for a bit before getting there, but she does get there.

Now for the actual directions! Peel and cut the potato into cubes or thin slices (which is what I prefer), then boil in a medium saucepan (9-10 inches across) until just tender. Remove from the pan and set aside. With the olive oil and salt, sauté the chopped onions in the same pan until tender. Reduce heat to medium-low, add the potatoes, stir, and let cook for several minutes.

Meanwhile, thoroughly mix one cup of chickpea flour, one cup of water, and a pinch of salt. Pour this mixture into the saucepan and stir quickly to coat the potatoes. Let cook for a while** (20 minutes?), then flip. Remember the tips I mentioned earlier!

Cook for a while longer** (15 minutes?), and then it’s done!

Results: Well, it’s certainly not a true tortilla, but it’s not bad at all.

*I think that the batter may have been too thick; the tortilla took forever to cook (and was actually a bit underdone for me). Perhaps 2/3 cup (70g) of flour to 1 cup (240 mL) of water would work better.

**I got distracted and didn’t time this…if I make this again, I will update the recipe to be more specific about the cooking times.

 

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Tortilla española vegana

Ingredientes:

1 patata (~10 oz/280g)

Agua para hervir la patata

2 cucharadas (30 mL) de aceite de oliva

½ una cebolla pequeña (½ taza, 75g), cortada en dados

1 taza (240 mL) de agua

1 taza* (95g) de harina de garbanzos (hacer o comprar) – puedes usar harina de trigo, pero la harina de garbanzos tiene un sabor muy apto para este plato.

1 o 2 cucharaditas (5g o 10g) de sal

         

Instrucciones:

Pela y corta la patata en cubos o rebanadas delgadas (lo que prefiero yo), y después hiérvela en una sartén mediana (diámetro de ~9 pulgadas/23 centímetros) hasta que empieza a ser tierna. Remuévela de la sartén y ponla a un lado. Con el aceite y el sal, sofríe la cebolla en la sartén a fuego medio hasta que es tierna. Baja el fuego un poco (a medio-lento), añade la patata, mezcla todo, y deja la mezcla cocinar durante unos minutos.

Patata rebanada

Mientras, mezcla el agua y la harina. Añade esta mezcla a la sartén y revuelve todo rápidamente. Déjala cocinar durante un tiempo** (¿20 minutos?), y voltéala.

Déjala cocinar un poco más** (¿15 minutos?) ¡y ya está! Espero que la disfrutes.

Los resultados: Bueno, cierto que no es una tortilla verdadera, pero no está mal.

*Creo que la masa era demasiado espesa; tomó mucho tiempo para cocinar. Quizás 2/3 taza (70g) harina y 1 taza (240 mL) agua sería mejor.

**Desafortunadamente, no presté atención a la duración de la cocina. Si hago esta receta en el futuro, cambiaré esta entrada para ser más específica sobre la duración.

Easy Pizza Dough / Masa de pizza fácil y rápida

If you made the sauce from my first post, you may be wondering what to do with it all. You could eat pasta 100 meals in a row, or…you could make pizza. I found this easy, fast recipe right about the time I found the sauce recipe, and they naturally go together! The sauce is not a traditional pizza sauce, but it’s tasty anyway, if I do say so myself. Of course, you could use your own sauce, or do what my sister likes to do: after baking the crust, brush olive oil and pesto over it, and then add thin slices of tomato, topping it off with mozzarella. You can layer it any way you like, but who doesn’t like basil?

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Primero, he recibido un comentario sobre el estilo de las recetas, y por eso en vez de usar el infinitivo, voy a escribir como si estuviera hablando con un amigo—porque eso es lo que eres, ¿no?

Si hiciste la salsa de mi primera entrada, es posible que no sepas qué hacer con ella. Puedes comer pasta durante seis meses, o…puedes hacer pizza, también. He encontrado esta receta de masa de pizza, y es muy fácil y rápida de hacer. La salsa no es una salsa tradicional para pizza (contiene demasiado vino…), pero yo creo que aún es rica. Por supuesto, podrías usar tú propia salsa o hacer algo como lo que hace mi hermana: después de hornear a ciegas la masa, cepilla la masa con aceite de oliva y pesto, y luego añade rebanadas delgadas de tomate. Termina la pizza con mozzarella u otro queso que quieras.

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This recipe is exactly as I found it; only the baking instructions are a bit different.

Freezer-friendly pizza dough

Ingredients:

2 cups (475 mL) warm water

2 Tbs (30 mL) active dry yeast

4 Tbs (60) vegetable, canola, or olive oil (I prefer to use olive oil)

2 tsp (10 mL) sugar

2 tsp (10 mL)salt

5 cups (625g) flour (can use all whole-wheat, half white/half whole-wheat, or all white)

Preparation:

Pour the warm water into a bowl and sprinkle the yeast over it. Stir briefly.

Mix together all dry ingredients, then add the oil and water with yeast. Mix well.

Dump onto a floured surface and knead dough for two to five minutes until smooth and no longer sticky.

If you are not freezing the dough, take the kneaded dough and roll out and shape onto a greased pan.

Bake bare crust at 425°F (220°C) for 7-10 minutes. 

Add sauce and pizza toppings of your choice. Bake another 7-10 minutes (until the crust looks crispy and lightly browned).

To freeze: Cut lump of dough in half and place each half in an airtight freezer bag. Freeze for up to 6 weeks.

To bake: Place frozen dough in a greased bowl and thaw at room temperature for at least 3 hours. Roll out and shape onto a greased pizza pan. If you know the day before that you will be making pizza, just transfer the frozen dough to the fridge and let it thaw overnight.

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Esta receta (los ingredientes) es exactamente como la encontré. Sólo he cambiado un poco las instrucciones.

Masa de pizza (que se puede congelar)

Ingredientes:

2 tazas (475 mL) de agua cálida

2 cucharadas (30 mL) de levadura seca activa.

4 cucharadas (60) de aceite vegetal o de oliva (prefiero usar el aceite de oliva)

2 cucharaditas (10 mL) de azúcar

2 cucharaditas (10 mL) de sal

5 tazas (625g) de harina

Preparación:

Añade la levadura al agua, revolviéndola unas veces.

Mezcla todos los ingredientes secos, y luego añade el aceite y el agua con la levadura. Mezcla la mixtura bien.

Espolvorea harina sobre la mesa o encimera. Amasa la masa durante 3-5 minutos, hasta que sea lisa y ya no sea pegajosa.

Si no vas a congelar la masa, forma la masa en una bandeja de horno engrasada. Antes de añadir los ingredientes de la pizza, hornea a ciegas la masa durante 7-10 minutos a 425°F (220°C).

Remueve la masa del horno y añade los ingredientes de la pizza (salsa, verduras, queso, etc). Hornea la pizza otra vez durante 7-10 minutos. Remuévela cuando la corteza de pizza parece dorada.

Para congelar la masa: Corta la masa por la mitad y pon cada parte en una bolsa para congelador. Úsalas antes de seis semanas han pasado.

Para hornearla: Pon la masa congelada en un cuenco engrasado durante tres horas (por lo menos). Hornéala como masa fresca. Si sabes el día anterior que vas a hacer la pizza, pon la masa congelada en la nevera y déjala descongelar durante la noche.

Tomato-Lentil Sauce / Salsa de tomate y lenteja

Welcome to the first post of my food blog! I hope that you’ll enjoy it (though I admit the pictures leave a lot to be desired). I decided to start this blog because I love food (who doesn’t?) and because I love Spanish and want to improve my ability to speak it in many contexts. Most of what I will post is healthy, but I promise there is cake in the future. Promise.

If you have any suggestions/comments/requests, please don’t hesitate to write something! Feedback is much appreciated.

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¡Bienvenidos a la primera entrada de me blog de comida! Espero que disfrute de él (aunque admito que las fotos dejan mucho que desear). Decidí empezar esta blog porque me gusta la comida (¿pero a quién no le gusta?) y porque me encanta el castellano y quiero mejorar mi capacidad de hablarlo en varios contextos. La mayoría de mis recetas son saludables (y ricos, por supuesto), pero te prometo que los pasteles son una (gran) parte de mi dieta y van a aparecer aquí en algún momento.

Si tienes algún sugerencia/comentario/pedido, ¡por favor no dudes en escribir algo! Aprecio todo (excepto los insultos, claro. Puedes guardarlos.)

 

Si cometido algún error gramatical, de puntuación, etc. etc. ¡por favor dímelo! Si algo no suena natural, eso considero un error también. Este blog es para aprendizaje tanto como enseñanza.

Una pregunta: ¿Se usa el mandato o el infinitivo para dar las instrucciones? He visto ambos métodos. ¿Cuál suena mejor?

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Tomato-Lentil Sauce 

(Based on CBC’s Penne with Tomato Lentil Sauce)

           

I found this recipe in January, and I loved it. I've tweaked it a bit (by quadrupling the wine, for example), and now I use it for pasta and pizza sauce. 

Ingredients:

3 Tbs (45 mL) extra-virgin olive oil

1 medium onion, diced (about 1 cup, 250 mL)

2 medium carrots, diced (about 1 ½ cups, 350 mL)

3 garlic cloves, minced (about 1 Tbs, 15 mL)

2 bay leaves

3/4 tsp (4 mL) salt

1/4 tsp (1 mL) pepper

3/4 tsp (4 mL) Italian seasoning (or dried thyme if you do not have Italian

seasoning on hand)

1 cup (250 mL) dried red lentils

28 oz/796 mL tomatoes, canned (1 can) or fresh (6 or 7 Roma tomatoes)

1 cup (250 mL) dry red wine

2 ½ cups (600 mL) water

2 tbsp (30 mL) chopped fresh parsley (optional)

Preparation:

In large, shallow pan, heat oil over medium heat. Cook onion, carrot, garlic, bay leaves, salt, pepper, and thyme, stirring occasionally, for about 8 minutes or until softened.

Stir in lentils, tomatoes, wine and water; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer, stirring occasionally, for about 30 minutes or until thickened and lentils are tender. Discard bay leaves.

If you like chunky sauce, you’re done! I prefer to whizz it in the blender or food processor a bit for a smoother sauce.

If serving over pasta, stir in parsley immediately before serving

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Salsa de tomate y lenteja 

(Inspiración de CBC: Penne con salsa de tomate y lenteja)

Encontré esta receta en enero, y me encantó. La he cambiado un poco (he cuadruplicado el vino, por ejemplo...), y ahora la uso sobre pasta y en pizza.

Ingredientes:

3 cucharadas (45 mL) de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla blanca o amarilla mediana, cortada en dados

2 zanahorias medianas, cortadas en dados

3 dientes de ajo, picados (1 cucharadas, 15 mL)

2 hojas de laurel

¾ cucharaditas (4 mL) de sal

¼ cucharaditas (1 mL) de pimienta

¾ cucharaditas (4 mL) de sazonador italiano (o solo tomillo si no tienes sazonador italiano a mano)

1 taza (250 mL) de lentejas rojas secas

28 onzas/800 mL de tomates, enlatados o frescos (6 o 7 tomates Roma)

1 taza (250 mL) de vino tinto

2 ½ tazas (600 mL) de agua

Preparación:

En una sartén o cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Cocinar la cebolla, la zanahoria, el ajo, las hojas de laurel, el sal, la pimienta, y el sazonador italiano, revolviendo de vez en cuando, durante 8 minutos o hasta que la zanahoria y la cebolla se hayan suavizado.

Después, añadir y mezclar las lentejas, el tomate, el vino, y el agua. Calentar la mezcla a punto de ebullición. Bajar el fuego, cubrir la sartén, y cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante ~30 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y las lentejas sean tiernas. Remover las hojas de laurel.

Si te gusta la salsa con trozos, ¡has terminado! Por mi parte, prefiero ponerla en la batidora o procesador de alimentos para alcanzar una textura más suave.

Si la salsa es para pasta, añadir el perejil justo antes de servirla.